・カレールー 90g
・ひき肉（合挽き） 300g
・トマト缶 1缶（400g）
・たまねぎ 1個
・なす 2個
・ひよこ豆 1缶
・油 適量
①まず、玉ねぎの皮を剥いて、薄切りにします。
ここで注意してほしいのは、必ず↓の図のように、玉ねぎの繊維に沿って切ることです。
玉ねぎというのは、調理の際の切り方ひとつで大きく味を変える食材です。
このように繊維に沿って切ることで細胞の切断面が少なくなり、玉ねぎの辛みや甘味 うま味などを玉ねぎ自身にしっかりと残し、そして繊維が切断されずに残ることで、煮込んだりしても過剰に玉ねぎの身を崩さずに、具材としての主張を残すことができるんですね。逆に繊維を断ち切るように切ることで、歯切れや食感が柔らかく、切断面から辛みを飛ばしやすくなり、生でも食べやすい玉ねぎにすることができます。つまりサラダなどに使用する際は玉ねぎを繊維に逆らって切った方が良いんですね。しかし、今回はカレーなので玉ねぎ自身を具材としてしっかり存在感を出しつつ使用したい訳です。すなわち今回の正解はこのような繊維に沿って切る切り方だと言えます。
たかが玉ねぎの切り方だと思われるかもしれませんが、こういった食材の特性を理解して、調理の段階から美味しさを求めていくことこそが料理の醍醐味だと思うんですね。
食材というのはこうして私達の台所に来る前は、一つの生き物だったわけです。無論、私たち人間と同じように体の構造も生きる為の形をしているわけで、そういった生き物としての姿を捉えて、食材のおいしさを100%引き出すことができてこそ、本当の料理の姿だと私は思うんですね。
玉ねぎを繊維に沿って薄切りにし終わったら、次は↓のように横方向に切って細かくします。
今回、玉ねぎはみじん切りにしたいので、細かければ何でもいいです。
ナスも同じように、粗めのみじん切りにします。
粗めに細かければ何でもいいです。
②材料を切り終わったら、鍋かフライパンに油をひいて、玉ねぎを炒めます。
今回、私はオリーブオイルを使ってますが、油はサラダ油でも米油でも何でも良いです。
家にガソリンや石油しか無い機械族の方がいらっしゃったらそれでも良いです。
ただし、ごま油とかネギ油みたいな香りの強い油は避けたほうが良いかもしれませんね。
玉ねぎが炒まったら、ひき肉、ナスも炒めます。
③具材に火が通ったら、カレールー・トマト缶・ひよこ豆を入れて煮込みます。
言い忘れてましたが、カレールーはブロックになってるものよりも、こんな感じでフレークタイプの物の方がおすすめです。
ブロックタイプのルーしか無いって人は、気合いで砕くか買いに行って下さい。
あと、私は
横濱舶来亭カレーフレークというものを愛用してます。
このカレールーには裏面にQRコードが乗っていて、そこから飛べるWEBサイトで色々なカレーのレシピを見ることができます。
今回紹介してる「ゆごカレー」もそこに乗ってるやつを微妙に改変してるだけなので、こんな余計なことばかり書いてるレシピを見るよりこのQRコードを読み込んだ方が良いのかもしれませんね。
あと、このカレーは具材から出る水分以外には一滴たりとも水を加えない、いわゆる「無水カレー」と呼ばれるものです。
水を加えないことで、具材のうま味が凝縮し、濃厚な味のカレーにすることができます。
あとは、各種材料を入れたら混ぜ、具材に火が通るまで煮込み、無水カレーとしての自我が崩れない程度に水を加えて適当な粘度に調整したら完成です。
出来立てを食べても別に良いんですが、煮込み料理全般に言えることとして
出来立てよりも、あえて40分くらい置いてから食べるほうが、具材の一体感というか、味にまとまりが出るような気がしてます。
でも、40分という時間は何もしないで待つにはちょっと長いという方も居るでしょう。
しかし、ちょうど40分という時間で出来ることがありますね。
そう、実は先日発売されたフロムソフトウェアの最新作、『ELDEN RING NIGHTREIGN』におけるワンセッションの時間が、大体40分くらいなのです。
こちらの『ELDEN RING NIGHTREIGN』についてですが、
これまでの長編アクションRPGとは異なり、40分～50分ほどの限られた時間の中でフィールドを探索し、プレイヤーを強化し、仲間と共に強大なボスの撃破を目指すといった「協力型サバイバルアクション」ゲームです。
限られた時間の中で広大なフィールドを探索するためのルートはどうするか、手に入れたアイテムをどのように使うか、プレイヤー同士のキャラクターの特性を理解して物資をどのように分け合うか、など。
プレイヤーの戦略性が大きく戦況を左右する、非常に高難易度ながらも骨太で重厚感のあるゲームバランスとなっております。
その他、原作にあたる「ELDEN RING」や「ダークソウル」シリーズをプレイしたことのあるプレイヤーに対するファンサービスも満載。
全く新しいプレイ体験ながら、歴代のフロムソフトウェアのコアなシリーズファンにとっても楽しめること間違い無しの内容となっています。
『ELDEN RING NIGHTREIGN』好評発売中。メーカー希望小売価格 5,720円（税込）
対応プラットフォーム： PlayStation 5、 PlayStation 4、 Xbox Series X/S、 Xbox One、 Microsoft Windows
microb
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